Vers -1.7 millions d\u2019ann\u00e9es Homo erectus supplante habilis et est le premier hominid\u00e9 \u00e0 migrerii<\/sup><\/a> hors d\u2019Afrique. Il se d\u00e9place vers l\u2019Asie et vers l\u2019Europe. Pour le pal\u00e9oantropologue Michel Brunet,<\/strong> \u00ab Historiquement nous sommes tous des africains et ce sont des repr\u00e9sentants de l\u2019esp\u00e8ce Homo erectus qui ont \u00e9t\u00e9 les premiers migrants et se sont d\u00e9ploy\u00e9s en Eurasie<\/em> \u00bbiii<\/sup><\/a>.<\/p>\n\n\n\n Erectus est chasseur-cueilleur et commence \u00e0 manger plus de viande. Pour faciliter la mastication de la viande il cr\u00e9e des outils bifaces qui lui permettent de l\u2019\u00e9craser. Ce r\u00e9gime alimentaire r\u00e9duit la taille de ses dents, le visage s\u2019affine ce qui peut avoir favoris\u00e9 l\u2019\u00e9mergence d\u2019autres capacit\u00e9s comme le langage selon l\u2019\u00e9tude de Katherine Zink et Daniel Lieberman.iv<\/sup><\/a> Il y a un million d\u2019ann\u00e9es, Homo erectus arrive en Chine et rencontre une c\u00e9r\u00e9ale l\u2019Oryza rufipogon, qui deviendra le riz.<\/p>\n\n\n\n La question de la domestication du feu reste tr\u00e8s controvers\u00e9e. Alors que certains la situent vers -550 000 \u00e0 Zhoukoudian en Chine avec la d\u00e9couverte des restes d\u2019un foyer allum\u00e9 par \u00ab l\u2019homme de P\u00e9kin \u00bbv<\/sup><\/a>, d\u2019autres comme l\u2019anthropologue et primatologue Richard Wrangham avance que nos anc\u00eatres ont commenc\u00e9 \u00e0 contr\u00f4ler le feu et \u00e0 cuire leur nourriture il y a 1.8 millions d\u2019ann\u00e9es, soit un million d\u2019ann\u00e9es avant ce qu\u2019estiment la plupart de ses coll\u00e8gues.vi<\/sup><\/a> Il affirme que c\u2019est la cuisson qui nous a rendu humains et a permis l\u2019\u00e9mergence d\u2019Homo Sapiens.<\/p>\n\n\n\n Quoi qu\u2019il en soit, la d\u00e9couverte du feu constitue un bouleversement majeur car les aliments deviennent plus facilement assimilables ce qui permet d\u2019augmenter la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie disponible pour le cerveauvii<\/sup><\/a>, les viandes sont plus faciles \u00e0 manger, certains v\u00e9g\u00e9taux toxiques auparavant deviennent comestibles car en portant les aliments \u00e0 haute temp\u00e9rature la cuisson d\u00e9truit des \u00e9l\u00e9ments pathog\u00e8nes, la cuisson, notamment des tubercules riches en amidon, des v\u00e9g\u00e9taux riches en fibres et de la viande, les rend plus digestes et bien plus \u00e9nerg\u00e9tiques. Enfin, la cuisson am\u00e9liore en outre la biodisponibilit\u00e9 de nombreux nutriments b\u00e9n\u00e9fiques pour l’organisme (lycop\u00e8ne de la tomate, b\u00eatacarot\u00e8ne de la carotte, etc.)viii<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Pendant des centaines de milliers d\u2019ann\u00e9es le r\u00e9gime alimentaire \u00e9tait tr\u00e8s diversifi\u00e9, nous mangions ce que nous trouvions comme animaux petits et grands, fruits, v\u00e9g\u00e9taux, graines\u2026La d\u00e9couverte du feu a \u00e9largi nos horizons en permettant de cuire des animaux quand les v\u00e9g\u00e9taux manquaient, et l\u2019\u00e9nergie suppl\u00e9mentaire permettait d\u2019aller plus loin chercher de la nourriture.<\/p>\n\n\n\n Qui allait \u00e0 la chasse ?<\/p>\n\n\n\n Depuis que les savoirs acad\u00e9miques se sont (l\u00e9g\u00e8rement) \u00e9loign\u00e9s du patriarcat, de nombreuses \u00e9tudes sont venues remettre en question l\u2019id\u00e9e selon laquelle les hommes chassaient et les femmes faisaient la cueillette. De nombreuses recherchent attestent que ce n\u2019\u00e9tait pas le cas : les femmes chassaient aussi. Il est m\u00eame probable que les femmes rapportaient plus de calories que les hommes. D\u2019apr\u00e8s Linda Owen, \u00ab si les femmes de l\u2019\u00e2ge de glace ramassaient des plantes, des \u0153ufs d\u2019oiseaux, des coquillages et des insectes comestibles ; et si elles chassaient ou prenaient au pi\u00e8ge du petit gibier et participaient \u00e0 la chasse au gros gibier elles contribuaient probablement \u00e0 70% des calories consomm\u00e9es \u00bb.ix<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n La d\u00e9couverte du feu a modifi\u00e9 l\u2019alimentation mais a aussi contribu\u00e9 \u00e0 une \u00e9volution des rapports sociaux \u00e0 mesure que l\u2019on s\u2019approchait d\u2019une autre p\u00e9riode qui a r\u00e9volutionn\u00e9 l\u2019histoire : la s\u00e9dentarisation au n\u00e9olithique\u2026A suivre\u2026<\/p>\n\n\n\n i<\/a> Jacques Attali, Histoires de l\u2019alimentation<\/em>, Fayard, 2019<\/p>\n\n\n\n ii<\/a> https:\/\/www.mnhn.fr\/fr\/pourquoi-la-cuisson-rend-elle-les-aliments-plus-energetiques-est-ce-vrai-pour-tous-les-aliments<\/a><\/p>\n\n\n\n iii<\/a> Michel Brunet, Un bouquet d\u2019anc\u00eatres<\/em><\/a>, CNRS 2021<\/p>\n\n\n\n iv<\/a> Katherine D. Zink et Daniel E. Liebermann, \u2018Impact of meat and Lower Palaeolithic food processing techniques on chewing in humans\u2019, Nature<\/em> 9 mars 2016, https:\/\/www.nature.com\/articles\/nature16990<\/a><\/p>\n\n\n\n v<\/a> Attali, op. cit.<\/em>.<\/p>\n\n\n\n vi<\/a> Catching Fire: How Cooking Made Us Human<\/em>, Profile Books, 2009<\/p>\n\n\n\n vii<\/a> Attali, op.cit.<\/em><\/p>\n\n\n\n viii<\/a> https:\/\/www.mnhn.fr\/fr\/pourquoi-la-cuisson-rend-elle-les-aliments-plus-energetiques-est-ce-vrai-pour-tous-les-aliments<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/image.png\")
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