{"id":10,"date":"2024-11-08T13:56:00","date_gmt":"2024-11-08T12:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/?p=10"},"modified":"2025-01-20T13:10:20","modified_gmt":"2025-01-20T12:10:20","slug":"alimentation-ep-1-alimentation-en-regime-capitaliste","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/2024\/11\/08\/alimentation-ep-1-alimentation-en-regime-capitaliste\/","title":{"rendered":"[Alimentation : \u00e9p. 1] Alimentation en r\u00e9gime capitaliste"},"content":{"rendered":"\n

Manger. Un besoin vital.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une activit\u00e9 que nous partageons toutes et tous depuis la nuit des temps. Mais nous mangeons maintenant bien diff\u00e9remment de nos anc\u00eatres. Pour le meilleur et pour le pire\u2026<\/p>\n\n\n\n

En 2022, 43 % des adultes \u00e2g\u00e9s de 18 ans et plus \u00e9taient en surpoids et 16 % \u00e9taient ob\u00e8ses, 37 millions d\u2019enfants de moins de 5 ans \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 en surpoids. Pourtant, d\u2019apr\u00e8s un r\u00e9cent rapport de l\u2019ONU, la faim dans le monde progresse et pourrait avoir touch\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 828 millions de personnes en 2022. En outre, 149 millions d\u2019enfants de moins de 5 ans pr\u00e9sentent un retard de croissance et de d\u00e9veloppement d\u00fb \u00e0 un manque chronique de nutriments essentiels dans leur alimentation.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019un c\u00f4t\u00e9 la faim dans le monde est une r\u00e9alit\u00e9 pr\u00e9occupante et de l\u2019autre beaucoup sont malades\u2026de trop ou mal manger. Nous constatons aussi que l\u2019agriculture qui nous nourrit est en train de d\u00e9truire la plan\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n

Pour comprendre comment nous en sommes arriv\u00e9s \u00e0 un tel d\u00e9sastre, il faut se plonger dans l\u2019histoire de l\u2019alimentation humaine.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Episode 1<\/h2>\n\n\n\n

Pour Mark Bittman, auteur de L\u2019histoire aberrante de l\u2019alimentation: 10 000 ans d\u2019impacts sur la sant\u00e9 et l\u2019environnement<\/em> (traduit de l\u2019anglais par V\u00e9ronique Gourdon, Actes Sud, 2024), nos anc\u00eatres les chasseurs-cueilleurs \u00e9taient diff\u00e9rents des grands singes et autres esp\u00e8ces animales qui mangeaient la m\u00eame alimentation toute leur vie. Les premiers hominiens, devenus bip\u00e8des, ont ainsi pu parcourir de grands territoires et devenir de meilleurs chasseurs. Leur alimentation est devenue plus flexible et opportuniste,i<\/sup><\/a> iels mangeaient ce qu\u2019iels trouvaient en fonction du lieu, des saisons et des occasions. La cons\u00e9quence a \u00e9t\u00e9 un d\u00e9veloppement accru de leur cerveau. Devenus plus intelligents, nos anc\u00eatres ont donc pu se procurer plus de nourriture, ce qui a encore am\u00e9lior\u00e9 leur cerveau : une boucle de r\u00e9troaction positive ii<\/sup><\/a> qui cr\u00e9a Homo Sapiens.<\/p>\n\n\n\n

Mais la nourriture \u00e9tait quand m\u00eame al\u00e9atoire et quand nos anc\u00eatres trouvaient (iels \u00e9taient aussi charognards) ou tuaient un animal \u00e0 la chasse, iels mangeaient un maximum pour faire des r\u00e9serves. Pour certain\u00b7es chercheurs\u00b7euses c\u2019est l\u00e0 une explication \u00e0 notre suralimentation actuelle : nous ne sommes pas programm\u00e9\u00b7es pour limiter nos exc\u00e8s. Mais tant que nous \u00e9tions physiquement tr\u00e8s actif\u00b7ves et que la malbouffe n\u2019existait pas, les cons\u00e9quences n\u2019\u00e9taient pas aussi graves qu\u2019aujourd\u2019hui. iii<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n

Une premi\u00e8re diff\u00e9rence avec les grands singes et presque tous les autres animaux est le c\u00f4t\u00e9 omnivore de l\u2019humain. Le paradoxe de l\u2019omnivore a \u00e9t\u00e9 d\u00e9taill\u00e9 par le professeur en psychologie Paul Rozin en 1976. L\u2019omnivore peut subsister gr\u00e2ce \u00e0 une grande diversit\u00e9 d\u2019aliments, cela lui conf\u00e8re une grande libert\u00e9 ; mais il conna\u00eet aussi une contrainte : il ne peut tirer ses nutriments d\u2019une seule nourriture et est donc contraint de se diversifier. Les cons\u00e9quences sont paradoxales : il est pouss\u00e9 \u00e0 l\u2019exploration, \u00e0 la d\u00e9couverte mais tout aliment nouveau est potentiellement un danger. Eric Birlouez, ing\u00e9nieur agronome, sociologue et sp\u00e9cialiste de l\u2019histoire de l\u2019alimentation, insiste : \u00ab Vis-\u00e0-vis de l\u2019alimentation, nous sommes \u00e0 la fois conservateurs et innovants. Spontan\u00e9ment, nos anc\u00eatres \u00e9taient attir\u00e9s par les nouveaut\u00e9s. Ils avaient la n\u00e9cessit\u00e9 de diversifier leur alimentation. Mais ils \u00e9taient autant n\u00e9ophiles que n\u00e9ophobes\u2026 Parce que les aliments nouveaux sont aussi potentiellement toxiques ! Ce paradoxe est donc li\u00e9 \u00e0 notre statut d\u2019omnivore \u00bb.iv<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n

Nos anc\u00eatres vivaient donc de la chasse, de la p\u00eache et de la cueillette pendant la majeure partie de l\u2019histoire de l\u2019humanit\u00e9. C\u2019est seulement vers \u2013 10000 ans, \u00e0 la fin de la derni\u00e8re p\u00e9riode glaciaire, que petit \u00e0 petit s\u00e9dentarisation, agriculture et \u00e9levage se sont impos\u00e9s, c\u2019est-\u00e0-dire surtout la coop\u00e9ration entre humains pour ces activit\u00e9s, un tournant qui a longtemps \u00e9t\u00e9 appel\u00e9 \u2018R\u00e9volution n\u00e9olithique\u2019. Mais le terme de \u2018r\u00e9volution\u2019 n\u2019est gu\u00e8re adapt\u00e9 aux yeux de la plupart des chercheur\u00b7euses car il s\u2019est agit en r\u00e9alit\u00e9 d\u2019une lente \u00e9volution, qui est r\u00e9cente au regard de l\u2019histoire de l\u2019humanit\u00e9, nous sommes \u00e9leveurs\u00b7euses depuis seulement 3% de notre existence en tant qu\u2019esp\u00e8ce.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, l\u2019id\u00e9e commun\u00e9ment admise est que l\u2019av\u00e8nement de cette soci\u00e9t\u00e9 s\u00e9dentaire est la \u00ab pire erreur de l\u2019histoire de l\u2019humanit\u00e9 \u00bb selon Jared Diamond dans son essai \u00ab De l\u2019in\u00e9galit\u00e9 parmi les soci\u00e9t\u00e9s \u00bb paru en 1987. R\u00e9cemment Yuval Noah Harari auteur de Sapiens, une br\u00e8ve histoire de l\u2019humanit\u00e9<\/em>, qualifie la r\u00e9volution agricole de pire escroquerie de l\u2019histoire.v<\/sup><\/a> Graeber et Wengrow, quant \u00e0 eux, montrent \u00e0 la fois que violence de classes et structures hi\u00e9rarchiques pouvaient exister chez des chasseurs cueilleurs et qu\u2019in\u00e9galit\u00e9 et s\u00e9dentarit\u00e9 ne vont pas n\u00e9cessairement de pair.vi<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n

Quoiqu\u2019il en soit les cons\u00e9quences ont \u00e9t\u00e9 importantes : r\u00e9gime beaucoup moins vari\u00e9, apparition de carences dues \u00e0 des monocultures et famines quand les r\u00e9coltes \u00e9taient perdues, pr\u00e9sence de caries. Des recherches ont \u00e9tabli que le d\u00e9veloppement de l\u2019agriculture a entra\u00een\u00e9 une baisse de l\u2019esp\u00e9rance de vie et une diminution de la taille.<\/p>\n\n\n\n

Le pr\u00e9historien Andr\u00e9 Leroi-Gourhan \u00e9crivait \u00e0 propos d\u2019Homo sapiens dans Le Geste et la parole<\/em> (1964) une formule qui paraissait alors une provocation, mais qui est presque devenue une banalit\u00e9\u2009: \u00ab Son \u00e9conomie reste celle d\u2019un mammif\u00e8re hautement pr\u00e9dateur, m\u00eame apr\u00e8s le passage \u00e0 l\u2019agriculture et \u00e0 l\u2019\u00e9levage. \u00c0 partir de ce point, l\u2019organisme collectif devient pr\u00e9pond\u00e9rant de mani\u00e8re de plus en plus imp\u00e9rative, et l\u2019homme devient l\u2019instrument d\u2019une ascension techno-\u00e9conomique \u00e0 laquelle il pr\u00eate ses id\u00e9es et ses bras. De la sorte, la soci\u00e9t\u00e9 humaine devient la principale consommatrice d\u2019hommes, sous toutes les formes, par la violence ou le travail. L\u2019homme y gagne d\u2019assurer progressivement une prise de possession du monde naturel qui doit, si l\u2019on projette dans le futur les termes techno-\u00e9conomiques de l\u2019actuel, se terminer par une victoire totale, la derni\u00e8re poche de p\u00e9trole vid\u00e9e pour cuire la derni\u00e8re poign\u00e9e d\u2019herbe mang\u00e9e avec le dernier rat. \u00bbvii<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n

A suivre\u2026<\/p>\n\n\n\n

i<\/a> Bittman Mark, L\u2019histoire aberrante de l\u2019alimentation<\/em> (traduit de l\u2019anglais par V\u00e9ronique Gourdon), Arles, Actes Sud, 2024, p. 17.<\/p>\n\n\n\n

ii<\/a> Ibid., p. 16.<\/p>\n\n\n\n

iii<\/a> Ibid., p. 17.<\/p>\n\n\n\n

iv<\/a> Cit\u00e9 dans un article de Lucie de la H\u00e9ronni\u00e8re, \u00ab Pourquoi la cuisine nous rend conservateurs \u00bb (2017) https:\/\/www.slate.fr\/story\/134600\/cuisine-recettes-conservatisme<\/a><\/p>\n\n\n\n

v<\/a> Bittman, op. cit., p. 3.<\/p>\n\n\n\n

vi<\/a> David Graeber et David Wengrow, Au commencement \u00e9tait\u2026 Une nouvelle histoire de l\u2019humanit\u00e9 <\/em>(traduit de l\u2019anglais par \u00c9lise Roy), Les Liens qui Lib\u00e8rent, 2021.<\/p>\n\n\n\n

vii<\/a> https:\/\/www.universalis.fr\/encyclopedie\/chasseurs-cueilleurs-archeologie\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Manger. Un besoin vital. Une activit\u00e9 que nous partageons toutes et tous depuis la nuit des temps. Mais nous mangeons maintenant bien diff\u00e9remment de nos anc\u00eatres. Pour le meilleur et pour le pire\u2026 En 2022, 43 % des adultes \u00e2g\u00e9s de 18 ans et plus \u00e9taient en surpoids et 16 % \u00e9taient ob\u00e8ses, 37 millions…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,6,7],"tags":[],"class_list":["post-10","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","category-capitalisme","category-sante"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20,"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions\/20"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/liege.attac.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}